筍（タケノコ）　〈炒め物・煮物・何でも使える万能選手〉
【材料】 ・　筍（タケノコ） ・　糠（ヌカ）お米でも代用可能 ・　鷹の爪
	アク抜きは水から煮ます。大きめの鍋にたっぷり水をはり先端をカットした筍をいれ、煮たったらひとつかみの糠（ぬか）と鷹の爪１本をいれます。糠が入手しずらい場合はお米でも代用できます。約４０分〜１時間程煮込めばアクはぬけます。あくが抜けてもすぐに取り出さずそのまま冷めるまで置いておきます。		《一口メモ》 どこの山も同じような状況らしいですが、 ０７年は昨年にくらべて少し不作です。 市価では５００円/kgぐらいだとか・・・ (画像は０６年で大豊作でした）

筍（タケノコ）のホイル包み焼き
【材料】 ・　筍（タケノコ）採れたてが好ましい ・　塩少々 ・　お好みで醤油・柚子胡椒など
	筍が採れたてならこんな食べ方も美味しいですよ。 皮をむき先端をカットしたら、軽く塩をふりアルミホイルで包みます。 あとは火勢に気をつけながら焚き火の側か灰の中にいれて１５〜２０分ほど蒸し焼きにします。焼けたら食べやすい大きさにカットして、お好みで醤油や柚子胡椒などでいただきます。